Apfelcremesuppe mit Hirsebällchen

 

 

Zutaten für die Apfelsuppe:                       

• 1 Tasse Cashewnüsse                                

• Wasser

• 1 kleiner Apfel

• Ingwerpulver 

Zutaten für die Hirsebällchen:

• 2 Tassen Hirse

• 4 Tassen Wasser

• Vanillepulver (ohne Zucker)

• Zimt 

Zubereitung:


1.  Die Hirse kochen wir auf mit der doppelten Menge Wasser weich ( ca 10-15 Min)

2.  Bis sich die breiige Masse abkühlt, machen wir die Suppe fertig   

3. Die Cashewnüsse mit dem Apfel und wenig Wasser im Mixer schön fein pürieren. 

4. Immer nur so viel Wasser dazu geben, dass eine dickflüssige, homogene Masse -   
    cremeartig- entsteht 

5. Mit Ingwerpulver können wir mehr Geschmack reinbingen, kann man aber auch 
    weglassen

6. Nach dem Abkühlen der Hirse geben wir eine Messerspitze Vanillepulver und je nach   
    Geschmack Zimt dazu

7. Mit nassen Händen formen wir winzige oder wallnussgrosse Kugeln, die wir in
    Kakaopulver oder gemahlenem Walnuss einrollen

8. Wir füllen die Suppe in ein schönes Gefäss oder Teller und dekorieren sie mit den 
    Hirsebällchen.

TIPP: Dieses Gericht können wir  - vor allem im Sommer- als Mittagessen zubereiten oder in kleineren Portionen als Nachtisch anbieten.   

Mariniertes Gemüse - Rohkost - Raw Food

                                         

Zutaten für das Gemüse:

ca. 4 Tassen klein geschnittenes Gemüse - Zucchini, Aubergine, Kürbis, Paprika,
 Brokkoli, Pilze, Blumenkohl, Karotten,  Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln....

 Du kannst alles mischen, was du zu Hause hast

Zutaten für die Marinade: 

• 1dl kaltgepresstes Öl

• Saft von 1 Zitrone

• 2 EL Sojasauce (oder 1 TL Himalyasalz)

• 1 Handvoll klein gehacktes Basilikum

• 1 TL italienische Gewürzmischung (oder deine Lieblingsgewürze)

Zubereitung:
 
 1. Das ausgewählte Gemüse in ganz kleine Würfeln oder Scheiben schneiden. Je kleiner, desto besser, erstens essen wir das Gemüse roh und zweitens zieht es die Marinade besser ein   

2. Die Zutaten für die Marinade zusammen mixen und über das Gemüse giessen

3. Wir lassen das Gemüse ziehen: am besten über die Nacht (im Kühlschrank), aber mindestens 1 Stunde  

4. Wenn wir Zeit und Geduld aufbringen können, lohnt es sich allermal 1 Nacht auszuhalten, weil das Gemüse am nächsten Tag viel besser schmeckt!

5. Das überschüssige Öl abtropfen lassen und für die nächste Portion Gemüse verwenden. 

6. Mit frischer Petersilie bestreuen, fertig!  
              
TIPP: Das marinierte Gemüse im Ofen unter 50°C erwärmen und warm geniessen. 

 
Auf dem Foto hatte ich Couscous dazu gemacht, so haben die Kinder auch davon gegessen mit extra Salat. 
                                                         Das war ein tolles Mittagessen!